Pliage Croissant Maison

Pliage croissant maison Voici un tuto qui vous explique les étapes du pliage lorsque vous faites des croissants à la maison.

Pliage croissant maison. 6 laisser en cuve et attendre le pointage au dessus de 25 c les levures copulent joyeusement. La détrempe 2. A la base c est une recette de ma grand mère que j ai un peu modifiée. Une fois le pliage terminé filmez la pâte et placez la au réfrigérateur de nouveau pour 45 minutes.

Formez les croissants. La pâte gonfle d un tiers c est le moment de passer aux choses sérieuses. Pour moi une nuit ou 2h si vous étés presses. Voici une recette idéale pour le petit déjeuner.

étalez la pâte en un rectangle de 52 cm sur 30 cm. C est un peu long et compliqué à faire mais franchement ça vaut le coût. Beurrage la deuxième étape travaille l élément secret d un. Le tourage en portefeuille 3.

Vous passerez maître boulanger plus rapidement que vous le pensez après cette première fournée. Procédez ensuite à un pliage en portefeuille rabattez le côté gauche du pâton qui doit arriver au centre du beurre. Y déposer les croissants environ 9 par plaques en les espaçant un peu les laisser gonfler environ 1h avant de les dorer avec du jaune d œuf dilué dans un peu d eau préchauffer le four puis. Mettre farine dans le bol du robot ou dans saladier si vous faites à la main comme moi sucre sel levure lait pétrire doucement pas trop travailler sinon pâte trop élastique.

Voyez en 4 grandes étapes comment faire des croissants à la maison.